לאורך ההיסטוריה של האנושות, כשדובר על מוכנות לזמנים קשים הכוונה היא לצורך לאגור מזון לקראת החורף. אולם, באזור המדברי בו אנחנו חיים, לדעתי דווקא החורף הוא העונה העדיפה מבחינת השפע הקולינרי. אם יש עונה שצריך להתכונן אליה היא הקיץ הקשה מנשוא שאופף אותנו בזיעה או בשרב.
כדי להפוך את הקיץ הישראלי לנסבל יותר, אני מכין לימונצ'לו בכמות גדולה שתספיק להעביר אותו צוננים ושמחים. אין כמו לימונצ'לו קפוא ומרענן המחכה לכם בפריזר בסופו של יום לח או בצהרי שבת לוהטת.
כדי להגיע לעונה מוכנים ומזומנים יש להתחיל במלאכה היום, כיוון שתהליך הכנת הלימונצ'לו אורך כחודשיים. התהליך מתחיל בהשריית קליפות לימון באלכוהול ומסתיים כעבור חודשיים בדילול האלכוהול עם מים וסוכר. למעשה, מי שיקשיב לעצתי ויחליט להתחיל יחד איתי את התהליך היום, יוכל ליהנות מהלימונצ'לו בדיוק בתחילת הקיץ.
עבור חלק זה עליכם להצטייד במספר רכיבים:
- צנצנת גדולה עם מכסה המאפשר אטימה הרמטית
- אלכוהול 95% (חישוב הכמות בהמשך)
- לימונים צהובים עם קליפה יפה ונקייה (9-12 יחידות)
- בקבוקי זכוכית ריקים: כדאי להתחיל להצטייד בהם כבר מהיום, כדי שביום בו הלימונצ'לו יהיה מוכן יהיה לכם במה לשמור אותו
חישוב כמות האלכוהול:
כל אחד יכול לבחור את הכמות הסופית שאותה הוא מעוניין להכין וממנה לגזור את כמות האלכוהול בה להשתמש היום. לדוגמא, אם ברצונכם להכין ליטר אחד של לימונצ'לו עליכם להשתמש היום ב-330 מ"ל אלכוהול 95% להשריית קליפות הלימונים. כלומר, כמות האלכוהול היא 1/3 מהכמות הסופית אליה תרצו להגיע.
אז מה צריך לעשות?
- בעזרת קולפן ירקות פשוט יש לקלוף את הקליפה הצהובה בלבד (הקליפה הלבנה תהפוך את הלימונצ'לו למריר) של הלימונים ולהניח בצנצנת
- למזוג אלכוהול 95% לצנצנת ולסגור היטב
- להניח את הצנצנת במקום קריר ואפל (בתוך ארון)
- יש לנער את הצנצנת מדי שבוע במהלך החודשיים
מה עושים עם 12 לימונים ללא קליפה?
סוחטים את הלימונים וממלאים שקיות קרח במיץ.
מקפיאים את השקיות המלאות במיץ ומשתמשים בו כאוות נפשכם ע"י הפשרתו במיקרוגל.
זה הכל לעת עתה, נשוב ללימונצ'לו באמצע יוני כשבאמת נהיה זקוקים לו.
עד אז, אתם מוזמנים להמשיך ליהנות מהפוסטים הבאים...
רשומות
