פירות ים הם מההוכחות הבודדות שנותרו לכך שעדיין קיים בעולם יחס ישיר בין כמות העבודה שאדם משקיע והתמורה שהוא מקבל. לשבת במסעדה ולפרק סרטן זו עבודה לא פשוטה בכלל אבל כשמגיעים לבשר הנמס בפה ומשאיר טעם של חמאה מרגישים גן עדן. בהכנה הביתית של פירות ים כבר לא צריך להתאמץ יותר מדי, ניתן למצוא בשוק פירות ים נקיים ומוכנים להכנה גם טריים וגם קפואים. מישהו אחר התאמץ בשבילכם ולכם נותר רק לשלם. אני דווקא מוצא בפירות ים הזדמנות לחוות את הקשר שבין קבלת חומר הגלם בצורתו המקורית ועד להגשתו על הצלחת. הרי אף אחד לא יפרק פרה או כבש במטבח בעוד קילוף שרימפס או ניקוי קלמרי זו לא משימה בלתי אפשרית. כשקונים פירות ים יש להקפיד על טריות, על מנת לבחון זאת לוחצים על גוף השרימפס או הקלמרי שצריכים להיות מוצקים וחלקים, הריח שלהם צריך להיות ריח עדין של ים.

ניקוי שרימפס:

חצילים בסויה ודבש

1-2 חציל

5 פרוסות דקות של ג'ינג'ר

חצי כוס סויה

2 כפות דבש

לפני שבוע חבר ביקש ממני מתכון פשוט למרק עגבניות. אני לא נוהג להכין באופן קבוע מרק עגבניות מכיוון שתמיד נותרתי לא מרוצה לחלוטין מהתוצאה. המרק הזה יוצא דליל, חיוור וגם הטעם איך לומר, לא מפיל מהרגליים. המתכונים רבים וכוללים סוגי טיפול שונים ומשונים לעגבנייה המסכנה ובסופו של דבר תמיד נגמרים בתוספת של רסק מקופסה.  בעצם מה הפלא? ברוב רשתות השיווק עגבנייה רגילה נראית כאילו גדלה לאור פלורסנט, איך יצא מרק טעים מכזו חיוורת? 

כמו בכל מתכון פשוט, אם משתמשים ברכיבים מעולים התוצאה המעולה מובטחת. מיד שאלתי את עצמי מהי העגבנייה הטעימה ביותר שאכלתי? במסעדה איטלקית בצד השני של איילון מגישים סלט קפרזה עם עגבניות מהממות שבשבילו שווה להוציא את הרכב מהחנייה. אלו עגבניות טייגר, מנומרות באדום - בורדו כהה וירוק, בשרניות, מתוקות - פשוט מושלמות הקטנות האלה. אז חיברתי לו מתכון פשוט עם עגבניות טייגר ושלחתי אותו לדרכו. כאן עלי להתוודות, לא ניסיתי את המתכון לפני כן, במשך כל השבוע בער בי הצורך לנסות את המתכון ועכשיו אני מפרסם עבורכם אותו כאן, לאחר הניסיון. חברים, מדובר במרק עגבניות עם הטעם והצבע הכי עשיר שקיבלתי מימי - רוצו לשוק או לחנות הירקות וקנו 3 קילו מהעגבניות האלה. 2 קילו תשימו במרק וקילו אחד תנשנשו עם גבינה בולגרית בזמן שהוא מתבשל. הוספתי למרק לאחר הבישול שעועית אדומה קפואה וכך הוא הפך למנה משביעה בפני עצמה.