Archive for דצמבר 2010

שבת של חורף

אין כמו שבת בה לא יוצאים מהבית, מסתובבים כל היום בטרנינג, רואים סרטים ומקשיבים לגשם שבחוץ. אמנם, הרבה שבתות גשומות אין לנו, אז סיבה מספיק טובה לא לצאת מהבית היא למלא אותו בריח משכר של בישול ואפייה.
בשבת שכזו, הכנתי חמין ובכדי למלא את הזמן הפנוי אפיתי עוגיות חמאה וריבה בשלל צורות.  

חמין
החמין הוא התבשיל האידיאלי לשבת כזו, הוא כובל אותך משישי בערב ועד ראשון בבוקר ללא רחמים. ההכנה שלו מתחילה בשישי בערב, נמשכת עד שבת בצהריים ולאחר האכילה אין לך שום יכולת לזוז, גם אם רצית.
החמין שהכנתי כאן מבוסס על מתכון של שרי אנסקי וטיפים של רפי כהן. החמין מכיל אורז בשקית קוקי שבושל בסיר החמין והוכתר כמנצח של הסיר - אל תוותרו עליו.


את הבשר לחמין רכשתי אצל הקצב המעולה שלי. מאז שעברתי לצפון הישן של תל אביב ממרכז העיר האהוב, הוא אחת התגליות המרגשות באזור. מומלץ.

תוויות , , , , , , | 4 תגובות

תפוזים בים

תפוזים הם פרי של חורף. כשרוחות מנשבות בקרירות, כשחוזרים הביתה עם נעליים ספוגות מים כי הרחובות בתל אביב לא בנויים לגשם, כשהדילמה הכי משמעותית שלך במהלך היום היא אם נרטבים יותר בריצה או הליכה. בימים כאלה, אתה חוזר הביתה ומקלף לך תפוז, כי אמא תמיד אומרת שתפוז מלא בויטמין C ואם תאכל לא תידבק בשפעת ולא תהיה לך דלקת גרון. כי תפוז הוא החבר הכי טוב בחורף, החיסון נגד כל פגע.

אבל השנה, אין חורף. בשבוע האחרון של נובמבר יצאתי לצלם תפוזים בים והיה חם. עשרות אנשים צעדו בטיילת והזיעו, השתכשכו במים ושיחקו מטקות על החוף. כמה מוזר לארוז בקופסא לים תפוזים ולא משמשים או אבטיח...
בעודי מתעכב להעלות את המתכונים לבלוג החום מקצין ושורף את הכרמל. שוב הטבע מוכיח את עוצמתו ואותנו על יהירותנו. שבוע אחרי שחגגנו את נצחוננו על ההר במנהרה מפוארת החוצה אותו לרוחבו, ההר שורף את בתינו ויקירינו. לטבע ציניות משלו וימים ספורים לאחר שהאש כובתה, אנחנו ערב סערה גדולה שאם הייתה מקדימה בכמה ימים היה נמנע האסון.
מתוך כוונה לשלוח לאדון טבע רמז החלטתי להקדים את השימוש בפרי החורף לחורף עצמו ולהביא מבחר מתכוני תפוזים. כל מתכון מתאים לחלק אחר בארוחה – ממנה ראשונה ועד קינוח.  








המנה הראשונה היא טרטר (סביצ'ה) סלמון בסגנון אסייתי עם שמן שומשום, ג'ינג'ר וכמובן תפוזים. חובה להשתמש בסלמון טרי טרי אותו תוכלו לזהות לפי צבעו הכתום והמבריק אם צבע הדג כהה מדי ובעל ריח ים חזק עברו לדג הבא.
המתכון לסלט שומר ותפוזים מרענן ומעניין ויכול ללוות כל מנה עיקרית כבדה. השומר עם טעם האניס משתלב מעולה עם מתיקות התפוזים. מומלץ לבחור פקעות שומר קטנות ומתמכרים לסלט המיוחד. 
מנה עיקרית למי שמעוניין להשקיע באורחיו - שוקי עוף ממולאים בתפוזים. עבודה לא מעטה אבל התוצאה מרשימה וטעימה.
כמובן שאי אפשר בלי עוגת תפוזים. לא מדובר כאן בעוגת הספוג הקלאסית אלא בעוגה בה משתמשים בכל חלקיו של התפוז עם טריק מעניין. ההכנה של העוגה הזו פשוטה לחלוטין והיא כל כך טעימה שביום שהיא נגמרה כבר רציתי להכין אותה שוב.   

תוויות , , , , , , , | 4 תגובות
מופעל על ידי Blogger.